■ Ingredienti
- 12 cl. di Acqua
- 50 gr. di Burro (o Margarina)
- 1 Presa di Sale
- 75 gr. di Farina Bianca
- 25 gr. di Amido Di Frumento
- 3 Uova
- 500 gr. di Formaggio Fresco Spalmabile
- 1 Cucchiaino di Sale
- 1 Presa di Paprica Dolce In Polvere
- 125 gr. di Panna Montata
- 2 Cucchiaini di Senape
- 2 Cucchiaini di Pasta D acciughe
- 100 gr. di Giardiniera Sott aceto
Per L impasto
1/2 Cucchiaino di Lievito Pizzaiolo
Per Farcire E Decorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Gli ingredienti sono per 14 bignè.
Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l’amido di frumento.
Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.
Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
Infine incorporare all’impasto raffreddato i bignè si abbassano.
In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata.
Aggiungere alla metà del composto la senape ed all’altra metà la pasta d’acciughe.
Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà con 3/4 della crema alla senape e l’altra metà con 3/4 della crema alla pasta d’acciughe.
Distribuire sulla crema la metà della giardiniera e ricomporre i bignè.
Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
