■ Ingredienti
- Farina
- Olio D oliva
- 1 Tuorlo D uovo
- Sale
- Pepe
- 1 Albume D uovo
- Gamberetti
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate la pastella: versate la farina in una terrina, mescolatela con l’olio, il tuorlo, sale e pepe.
Aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido.
Lasciate riposare per un’ora.
Mescolate l’albume montato a neve, unite i gamberetti, lessati in acqua salata, sgocciolati e tagliati a pezzetti.
scaldate abbondante olio, versate l’impasto a cucchiaiate.
I bignè si gonfieranno e diventeranno dorati.
Sgocciolateli, asciugateli su una carta assorbente, disponeteli su un piatto da portata e serviteli
