■ Ingredienti
- 200 gr. di Tonno Sott olio
- 100 gr. di Ricotta Fresca
- 30 gr. di Burro
- 20 gr. di Capperi
- 2 Uova Sode
- 1 Limone
- Insalata Rucola
- Basilico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate le uova.
Passate al setaccio il tonno sgocciolato, la ricotta e le uova.
Raccogliete tutto in una ciotola.
Tritate finemente capperi, basilico e la buccia del limone.
Unite al tonno il burro ammorbidito e amalgamate tutti gli ingredienti con il succo di mezzo limone, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate tante palline irregolari e riponetele in frigorifero.
Al momento di servire formate un letto di rucola sul piatto da portata e sopra disponete i bocconcini di tonno.
Vini di accompagnamento: Trentino Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna ’Frizzante’ DOC, Bianco D’Alcamo DOC
