■ Ingredienti
- 150 gr. di Zucchine Col Fiore
- 200 gr. di Farina
- 3 Uova
- 10 cl. di Latte
- 50 gr. di Prosciutto Cotto (fette Da 50 G)
- 50 gr. di Formaggio Emmenthal
- 80 gr. di Burro
- 1/2 Bustina di Lievito In Polvere
- 1 Rametto di Basilico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Separate i fiori dalle zucchine e lavateli velocemente sotto l’acqua corrente, poi spezzettateli.
Tagliate a dadini regolari il prosciutto e grattugiate il formaggio.
Tritate grossolanamente le zucchine e rosolatele, in una padella a fiamma vivace con 20 g di burro, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Unite poi i fiori e le foglie di basilico e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti, quindi salate e pepate a piacere.
Setacciate la farina con il lievito, poi lavoratela con 40 g di burro, le uova, sale e pepe.
Aggiungete quindi il latte caldo, le zucchine, i fiori, il prosciutto e il formaggio e mescolate con cura.
Versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake, unto con il burro rimasto, e lasciatelo riposare per 15 minuti circa.
Cuocetelo poi in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora circa (per verificare la cottura, infilate al centro uno stuzzicadenti ed estraetelo: dovrà risultare asciutto).
A fine cottura, lasciate riposare il cake per una decina di minuti a temperatura ambiente, poi sformatelo, lasciatelo intiepidire e servitelo.
