■ Ingredienti
- 8 Fette di Pancarré
- 8 Ostriche
- 100 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
- 2 Cucchiai di Senape
- 1 Cucchiaino di Tomato Ketchup
- 2 Limoni
- Alcuni Ciuffi di Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate le fette di pancarré a dischi, quindi tostatele e lasciatele raffreddare.
Lavate accuratamente le ostriche ed apritele con l’apposito utensile.
Estraete i molluschi e poneteli in una ciotola.
Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una terrina e lavoratelo con una spatola di legno per montarlo a crema; unitevi una presa di sale, un pizzico di pepe e la senape e amalgamate il tutto accuratamente.
Spalmate le fette di pancarré con parte di questo composto e sistematevi al centro un’ostrica.
Aggiungete il ketchup al restante burro e rimestate finché il tutto non sarê ben omogeneo.
Mettete il composto in una tasca da pasticceria con la bocchetta a stella e decorate le ostriche con un cordoncino di crema.
Disponete le tartine sul piatto di servizio, che decorerete con fettine di limone e prezzemolo, e servite subito.
