■ Ingredienti
- 16 Tartine Al Latte
- Burro
- Panna
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 100 gr. di Paté Di Fegato D oca
- 2 Cucchiai di Brandy
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica.
Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe.
Poi dividetelo in due parti uguali.
In una ciotola lavorate il paté, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro.
Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine.
Pulite la tasca, inseritevi il composto di paté e ripetere l’operazione.
Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.
