■ Ingredienti
- 230 gr. di Pasta Sfoglia Già Stesa
- 1 Pomodoro Maturo
- 1 Cipolla Dolce Piccola
- 1/2 Peperone (oppure 3 Falde Di Peperoni Di Colori Diversi)
- 1/2 Melanzana
- 1 Filetto D acciughe Sott olio
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Rametto di Timo
- Maggiorana
- Salvia
- Basilico
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate gli ortaggi e lavateli.
Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla.
Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone.
Sbucciate e affettate lo spicchio d’aglio.
Scaldate un filo di olio extra-vergine d’oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce.
Toglietela dalla padella e sostituitela con l’aglio e la melanzana.
Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni.
Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla.
Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro.
Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno.
Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia.
Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, già insaporita dall’acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti.
Servite le sfogliette calde o tiepide.
