■ Ingredienti
- 1000 gr. di Pomodori Verdi
- 300 gr. di Zucchero Scuro Di Canna
- 250 gr. di Aceto Di Vino Bianco
- 200 gr. di Uvetta Sultanina
- 2 Spicchi di Aglio
- 40 gr. di Radice Di Zenzero Fresca
- 1 Peperoncino Piccante
- 1 Cucchiaio di Senape In Polvere
- 1 Cucchiaino di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante.
Unitevi lo zucchero, l’aceto, l’uvetta lavata e asciugata, l’aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale.
Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l’ebollizione, quindi abbassate un po’ la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d’ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata.
Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco.
Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale.
Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.
