■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- Sale
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 100 gr. di Burro
- 200 gr. di Tonno Sott olio
- 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro
- Pepe
- Pangrattato
- 2 Uova
- 50 gr. di Formaggio Pecorino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioè dopo circa 10-12 minuti).
Nel frattempo preparate un ragù di tonno: tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 40 g di burro; unite il tonno, spappolandolo con una forchetta; rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto.
Imburrate quattro cocottine (piccole pirofile individuali) e spolverizzatele di pangrattato.
Condite il riso con il ragù di tonno, le due uova sbattute e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio.
Infornate a 200 gradi per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio, precedentemente coperto con un tovagliolo.
