■ Ingredienti
- 500 gr. di Fave Secche Sbucciate
- 500 gr. di Insalata Catalogna
- 1/2 Pompelmo Giallo (succo)
- 2 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- 1 Filoncino di Pane
Peperoncino In Polvere
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Passate le fave sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una casseruola, unite dell’acqua in modo da coprirle per circa due dita e cuocetele senza mai mescolarle, coperte e a fuoco basso, per circa 40 minuti, finché cioè risulteranno disfatte.
Lavate la catalogna e lessatela al dente in acqua bollente salata, poi scolatela, strizzatela bene e conditela in una ciotola con il succo di pompelmo, l’aglio tritato finemente e peperoncino a piacere.
A fine cottura, passate le fave al passaverdura fino a ottenere una crema che distribuirete in 4 ciotole.
Sistemate al centro la catalogna, completate con un filo d’olio e servite con il pane tagliato a fette e tostato sotto il grill del forno.
Se utilizzate fave fresche, calcolate il tempo di lessatura in acqua attorno ai 15 minuti.
