■ Ingredienti
- 800 gr. di Asparagi
- 50 gr. di Formaggio Grattugiato
- Panna
- Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Lessate gli asparagi per un quarto d’ora.
Sgocciolateli, eliminate la parte più dura del gambo, tritateli grossolanamente e insaporiteli in una noce di burro.
Preparate le crepes, spennellatele con la panna, cospargetele di formaggio grattugiato, adagiatevi sopra gli asparagi e arrotolatele.
Allineate le frittatine in una pirofila imburrata, spruzzatele con la panna liquida, distribuite qualche fiocchetto di burro, spolverizzate di formaggio grattugiato.
Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e fate gratinare.
Ritirate, tagliate ogni involtino in tre o quattro cilindretti
