■ Ingredienti
- 4 Fegatini Di Pollo
- 4 Acciughe Salate
- 1 Manciata di Capperi
- 6 Foglie di Salvia
- Sale
- Pepe Bianco Macinato
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Foglia di Prezzemolo
Olio D oliva
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia.
Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino è evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo.
Salare e pepare.
Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente.
Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando è pronto ritirarlo dal fuoco.
Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo.
Guarnire con una foglia di prezzemolo.
