■ Ingredienti
- 400 gr. di Fegatini Di Pollo
- 1 Cipolla Grande
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Manciata di Capperi Sotto Sale
- 35 Foglie di Salvia
- 1/2 Bicchierino di Brandy
- 8 Fette di Pancarré
- Olio D oliva
- Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro.
Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati.
Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare.
Continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti, unendo acqua se necessario.
Lasciare intiepidire e passare al passaverdura.
Tostare il pancarré e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.
