■ Ingredienti
- 250 gr. di Pomodori Verdi
- 150 gr. di Arachidi Pulite
- 100 gr. di Formaggio Fresco
- 18 Tortillas
- 5 Peperoni
- 2 Petti Di Pollo Lessati E Tritati
- 1 Cipolla
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito.
Far soffriggere il composto in padella con l’olio e unirvi un po’ del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe.
Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato.
Arrotolarle, porvi sopra altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata.
Servirle ben calde.
