■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina
- 300 gr. di Patate
- 200 gr. di Pancetta Stesa
- 20 gr. di Lievito Di Birra
- 2 Uova
- Rosmarino
- 1/2 Bicchiere di Latte
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate le patate poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela.
Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato impastate in una ciotola il purè di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte.
Aggiungete la pancetta e la pasta da pane già lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora.
Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti.
Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti.
