■ Ingredienti
- 1000 gr. di Carne Di Maiale
- 1 Piede Di Maiale
- 1 Orecchio Di Maiale
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino
- Succo Di Limone
- Pepe Rosso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere a bollire le parti del maiale in molta acqua salata per circa 3 ore.
Poi mettere da parte larncarne, aggiungere al brodo un bicchiere d’aceto e farlo bollire a lungo fino a ridurlo ad 1/4 della quantitàrniniziale.
Lasciare riposare per una notte intera.
Il giorno dopo filtrare il brodo e aggiungere succo dirnlimone; intiepidirlo e versarlo sulla carne già tagliata a fette e sistemata nei piatti e condita con pepernrosso macinato.
