■ Ingredienti
- 36 Lumache Sgusciate E Lessate
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Peperoncino Rosso
- 3 Acciughe
- Sale
- Pepe
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Alcune Foglie di Menta Fresca
- 400 gr. di Pomodori
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate scaldare l’olio in una capace casseruola e soffriggetevi gli spicchi d’aglio a calore moderato fino a quando prendono colore, dopodichè eliminateli e mettete nel recipiente le acciughe lavate, private della lisca e sminuzzate.
Lasciatele cuocere fino a quando si saranno disfatte, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il peperoncino spezzettato.
Fate addensare un poco la salsa a fuoco dolce, poi conditela con il sale necessario, una macinata di pepe e alcune foglie di menta tritate e aggiungete le lumache.
Lasciate insaporire i molluschi nella salsa per circa 30 minuti, a calore moderato, quindi servite con fette di pane casereccio.
