Ricetta Medaglioni di prosciutto cezanne
Medaglioni di prosciutto cezanne

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Fette di Prosciutto Cotto (meglio Se Di Praga) (fette Spesse 1 Cm, 50 G Ognuna)
  • 1 Confezione di Pasta Sfoglia Surgelata
  • 1 Cipolla Tritata Piuttosto Finemente
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 50 gr. di Burro
  • 25 cl. di Besciamella
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 400 gr. di Spinaci Lessati Tritati
  • 20 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale

  • 1 Pizzico di Pepe Nero Appena Macinato

    Per La Pirofila
  • Poco di Burro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Stendete con il matterello la pasta in modo da ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore.
Con uno stampino tagliapasta ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Disponeteli sulla placca da forno asciutta, punzecchiateli con una forchetta e fateli cuocere in forno già caldo (200 gradi), fino a quando saranno leggermente dorati.
Estraete la placca dal forno e lasciate raffreddare i dischi prima di toglierli dalla placca.
Con lo stesso stampino tagliapasta ricavate dal prosciutto 8 dischi uguali e tritate finemente i ritagli di prosciutto.
Fate rosolare in una casseruola la cipolla con metà burro e, appena sarà dorata, unite il prosciutto tritato e il prezzemolo; continuate la cottura per qualche minuto a fuoco moderato, quindi aggiungete metà della besciamella e un pizzico di pepe; controllate il sale, mescolate con cura e lasciate addensare un poco.
Con questa salsa spalmate i dischi di pasta sfoglia ormai freddi in modo da formare uno strato piuttosto alto, sul quale poserete i dischi di prosciutto.
Fate saltare in una casseruola, con pochissimo burro, per 45 minuti circa, gli spinaci tritati.
Lasciateli intiepidire e formate delle palline di circa 3 cm di diametro che disporrete al centro di ogni medaglione di prosciutto.
Aggiungete alla besciamella rimasta il tuorlo d’uovo, il parmigiano, il burro rimasto e lavorate bene con un cucchiaio di legno, quindi distribuite il composto sui medaglioni.
Sistemate i medaglioni così preparati in una pirofila leggermente imburrata e fateli gratinare in forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorati.

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