■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina
- 100 gr. di Formaggio Provolone Piccante
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 50 gr. di Burro
- 3 Uova
- 15 gr. di Formaggio Grattugiato
- Salvia
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disponete a fontana la farina, al centro mettete il burro ammorbidito, due tuorli, un po’ di sale e un po’ d’acqua.
Lavorate con le mani amalgamando tutti gli ingredienti e aggiungendo acqua se occorre.
Lasciate riposare la pasta un’ora, poi stendetela a sfoglia con il matterello e con un bicchiere ricavatene tanti dischetti.
Tritate il prosciutto cotto con una decina di foglie di salvia, poi unitevi il provolone tagliato a dadini, il formaggio grattugiato e l’uovo.
Amalgamate, salate e pepate.
Ponete al centro di ogni disco un po’ del composto e ripiegate la pasta a metà sigillando bene i bordi.
Spennellate le mezzelune con un albume sbattuto.
Friggetele in abbondante olio.
Ritiratele quando sono color oro pallido.
Servitele ben calde
