■ Ingredienti
- 160 gr. di Tonno In Olio D oliva
- 80 gr. di Burro
- 50 gr. di Mascarpone
- Sale
- Pepe
- Alcuni di Capperi
Cognac
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Frullare molto bene il tonno privandolo dell’olio, quindi aggiungere il mascarpone il burro, aggiustare di sapore, irrorarlo con qualche goccia di cognac, amalgamare molto bene e raffreddare in frigorifero.
Con l’aiuto di una sacca da cucina (sac a poche) ed una bocchetta rigata (duina) formare dei cerchi al di sopra di biscotti inglesi o cracker, decorare con i capperi mettendone una sopra ad ogni mousse, all’occorrenza è possibile gelatinare la mousse.
