■ Ingredienti
- 100 cl. di Olio D oliva
- 500 gr. di Gusci Di Crostacei Secchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Si usa per friggere e condire il pesce, per fare la maionese.
Si prepara mettendo in 100 cl d’olio circa 500 g di gusci di crostacei secchi, pestati nel mortaio.
Si lasciano in infusione fino ad esaurimento dell’olio.
