■ Ingredienti
- 16 Uova Di Quaglia
- 200 gr. di Insalata Cappuccina
- 1 Tazza di Maionese
- 2 Cucchiai di Panna Montata
- 4 Cucchiai di Succo D arancia
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rassodate le uova di quaglia, sgusciatele, tagliatele a metà.
Lavate bene l’insalata, asciugatela con cura, tagliatela a striscioline molto sottili, disponetela su un piatto da portata creando una specie di praticello.
Sopra distribuite i mezzi ovetti di quaglia suddivisi quattro a quattro e disposti come petali di fiori.
Incorporate delicatamente la panna montata alla maionese, diluitela con il succo d’arancia filtrato al colino, insaporitela con il pepe bianco e regolate il sale.
Trasferitela in una salsiera e servitela con l’insalata.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Amerini Malvasia DOC, castel Del Monte Pinot Bianco DOC
