■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina
- 200 gr. di Mozzarella Di Bufala
- 70 gr. di Formaggio Provolone Grattugiato
- 30 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 60 gr. di Prosciutto Cotto Tritato
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 100 gr. di Strutto
- Noce Moscata
- Pepe
- 1 Cucchiaino di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida.
Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all’occorrenza ancora un po’ d’acqua.
Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un’ora.
Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finché il grasso sia sciolto.
Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm.
Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi.
In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sarà bollente, friggetevi i panzerotti un po’ alla volta finché non diventino ben dorati.
Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.
