■ Ingredienti
- 1 Fegato D oca
- 500 gr. di Carne Di Maiale
- 500 gr. di Carne Di Vitello
- 50 cl. di Gelatina
- 370 gr. di Farina
- 130 gr. di Burro
- 2 Uova
- 2 Bicchieri di Vino Bianco
- Lardo
- 1 Cipolla
- Prezzemolo
- Spezie
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore.
Intanto pulite il fegato d’oca e tagliatelo a fettine.
Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati.
Stendete la sfoglia su uno stampo foderato.
Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata.
Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno.
Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore.
Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l’imbuto versate la gelatina liquida.
Mettete in frigo prima di servire.
