■ Ingredienti
- 3 Mazzetti di Basilico
- 25 gr. di Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
- 25 gr. di Formaggio Parmigiano Stagionato
- 2 Spicchi di Aglio
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Presa di Sale Grosso
- 25 gr. di Pinoli (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d’aglio e una presa di sale.
Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio.
Man mano che lavorate aggiungete l’olio goccia a goccia.
Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore.
A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta, se deve condire quest’ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone.
Ideale per paste asciutte e minestroni.
