■ Ingredienti
- 40 Foglie di Basilico Genovese
- 4 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sardo
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- Olio D oliva Extra-vergine Delicato
- 30 gr. di Pinoli
- Sale Marino Integrale Grosso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio.
Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo.
Unire l’olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
