Pizza al pesto

■ Preparazione

Versare la farina, mescolata al sale e allo zucchero, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo.
Sbriciolare nel centro il lievito di birra e scioglierlo con qualche cucchiaio di latte tiepido (30°C) aiutandosi con le dita.
Cominciare ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano il latte tiepido.
Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio.
La quantità di latte necessario può variare di volta in volta.
Lavorarlo energicamente fino a quando non si stacca l’ impasto dalle dita.
La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica.
Ridurla a palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, finché l’impasto raddoppia di volume (2 ore circa).
A questo punto stendetela con un matterello e sistematela in una placca da forno precedentemente unta di olio.
Versare il pesto sulla pizza aiutandosi a distribuirlo in modo uniforme con un cucchiaio.
Tagliare a dadini il formaggio e disporlo sul pesto.
Infornare a 180 gradi finché la pizza non è ben dorata e il formaggio sciolto (circa 25 minuti).
Questa pizza fatta in casa è un’ottima alternativa alla classica margherita e il pesto gli dà un sapore unico e originalissimo.
Da provare!

PS - Si può sostituire la provola con lo stracchino e aggiungere del pomodoro fresco, come nella foto!