■ Ingredienti
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla
- 1 Peperone Rosso
- 1 Zucchina
- 6 Pomodori Perini Maturi
- 1 Cucchiaino di Basilico Tritato
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Accendete il forno a 220 gradi.
Fate cuocere la base per pizza e quando sarà dorata e croccante toglietela dal forno.
Tagliate a cubetti la melanzana, distribuitela su un tagliere e cospargetela con sale fino.
Lasciatela spurgare per trenta minuti.
Poi sciacquatela e asciugatela.
Nel frattempo tritate grossolanamente e separatamente la cipolla e il peperone, affettate la zucchina, pelate i pomodori dopo averli sbollentati un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.
In una padella fate scaldare l’olio, rosolatevi la cipolla e unite il peperone.
Dopo cinque minuti aggiungete le altre verdure, coprite e lasciate stufate a fuoco medio per venti minuti, mescolando spesso.
Togliete dal fuoco, insaporite con il sale, il pepe e il basilico tritato.
Lasciate raffreddare poi distribuite sulla pizza già raffreddata.
