■ Ingredienti
- 200 gr di fave fresche sgranate
- 180 gr di farina
- 100 gr di pecorino semi-stagionato
- 1.2 dl di latte
- 3 uova
- 2 cipollotti
- 1 arancia
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 1 dl di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
■ Preparazione
Presentiamo un modo originale di mangiare fave e pecorino, tipica accoppiata delle primaverili gite fuori porta.
Fate bollire in una pentola dell’acqua salata e scottatevi per pochi secondi le fave, eliminate la pellicina che le ricopre e tritatele grossolanamente.
Pulite i cipollotti, quindi tagliateli a fettine sottili e fate stufare in una padella con 2 cucchiai di olio.
A questo punto unite le fave tritate, un pò di sale, un mestolino d’acqua e cuocete a fuoco lento per 1circa 10 minuti.
Una volta tolte dal fuoco macinatevi sopra del pepe nero e lasciate raffreddare.
Dunque grattugiate adesso il pecorino.
Mettete le uova in una terrina, unite la farina setacciata con il lievito, il latte, l’olio rimasto, le fave con il loro sughetto, il pecorino grattugiato, mezzo cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata e un po’ di sale.
Mescolate bene e versate tutto in uno stampo da plumcake (da 1,2 lt circa) rivestito di carta da forno.
Infine cuocete il plum cake in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa.
Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
Una volta tolto dallo stampo, tagliate a fette e servite.
Fate bollire in una pentola dell’acqua salata e scottatevi per pochi secondi le fave, eliminate la pellicina che le ricopre e tritatele grossolanamente.
Pulite i cipollotti, quindi tagliateli a fettine sottili e fate stufare in una padella con 2 cucchiai di olio.
A questo punto unite le fave tritate, un pò di sale, un mestolino d’acqua e cuocete a fuoco lento per 1circa 10 minuti.
Una volta tolte dal fuoco macinatevi sopra del pepe nero e lasciate raffreddare.
Dunque grattugiate adesso il pecorino.
Mettete le uova in una terrina, unite la farina setacciata con il lievito, il latte, l’olio rimasto, le fave con il loro sughetto, il pecorino grattugiato, mezzo cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata e un po’ di sale.
Mescolate bene e versate tutto in uno stampo da plumcake (da 1,2 lt circa) rivestito di carta da forno.
Infine cuocete il plum cake in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa.
Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare.
Una volta tolto dallo stampo, tagliate a fette e servite.
