■ Ingredienti
- 1 Scatola di Ceci Lessati
- 1 Falda di Peperone Rosso
- 1/2 Zucchina
- 1 Carota Piccola
- 1 Pezzetto di Porro (la Parte Bianca)
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Uova
- Pangrattato
- Sale
- Olio Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Riducete tutte le verdure mondate a dadini minuscoli (altrimenti, se non siete abbastanza brave e pazienti con il coltello, potete grattugiarle con il disco a fori piccoli).
Soffriggete lo spicchio di aglio tagliato in due in una padella dove avrete scaldato l’olio.
Quando l’aglio inizia a dorare, toglietelo e mettete le verdure.
Lasciatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto per assicurarvi una cottura uniforme, quindi spegnete.
Schiacciate i ceci al passaverdure e raccogliete la purea in una ciotola.
A parte, sbattete le uova.
Unite circa 2 cucchiai di uovo sbattuto nella ciotola con i ceci.
Salate leggermente e aggiungete le verdure.
Mescolate e unite alcune cucchiaiate di pangrattato.
Alla fine, avrete un impasto abbastanza consistente.
Passate le polpettine prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
Scolatele, mettetele su carta assorbente e servitele tiepide.
