■ Ingredienti
- 200 gr. di Radicchio Variegato
- 200 gr. di Mascarpone
- 10 Noci
- Grappa
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell’olio.
Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure.
Tritate finemente i gherigli di noci.
Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po’ di grappa.
Aggiustate di sale e pepate.
Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.
