■ Ingredienti
- 300 gr. di Polpa Di Manzo Tritata
- 300 gr. di Polpa Di Maiale Tritata
- 80 gr. di Burro
- 3 Cipolle
- 2 Carote
- 1 Gambo di Sedano
- 160 gr. di Pancetta Grassa
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 1 Bicchiere di Latte
- 1 Bicchiere di Brodo
- 1 Puntina di Estratto Di Carne
- 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.
Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.
Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.
Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.
Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.
Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.
Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.
Ideale per paste asciutte.
