■ Ingredienti
- 450 gr. di Pasta Sfoglia
- 400 gr. di Funghi Champignon
- 1 Limone (succo)
- 1 Cipolla
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
- 150 gr. di Prosciutto (fette Da 150 G)
- 1/2 Bicchiere di Panna Liquida
- di Farina
- Abbondante di Olio Per Friggere
60 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
Per Stendere La Sfoglia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la pasta sfoglia oppure fate scongelare quella surgelata.
Una volta che la pasta è pronta preparate il ripieno.
Private i funghi della parte terrosa del gambo, poi lavateli accuratamente e tagliateli a fettine o a pezzettini, buttandoli in una ciotola piena di acqua acidulata con il succo di limone.
Ora tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro.
Buttate i funghi nel soffritto e cuoceteli a fiamma viva, affinché perdano l’umidità; salateli e pepateli, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti.
Circa 5 minuti prima che scada questo tempo, unite il prosciutto tagliato a dadini; rimescolate, bagnate con la panna e completate la cottura facendo addensare l’intingolo.
Spegnete il fuoco e spolverizzate di parmigiano, rimestando continuamente.
Infarinate la spianatoia e stendetevi sopra la pasta, con il matterello, in una sfoglia spessa 4-5 mm; poi con uno stampino tagliapasta di 12 cm di diametro ritagliate nella sfoglia otto dischi.
Mettete nel mezzo di ciascun disco un cucchiaio di composto; poi piegate la pasta a metà e premetela lungo il bordo, che avrete spennellato con acqua fredda per fare aderire bene i due lembi.
Immergete le rissoles in abbondante olio fumante e fatele dorare da entrambe le parti; man mano che sono pronte, mettetele a perdere l’unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
