■ Ingredienti
- 30 cl. di Latte
- 20 cl. di Panna
- 40 gr. di Burro
- 40 gr. di Farina
- 60 gr. di Formaggio Grana
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando senza interruzione.
Aggiungere poco alla volta il latte e la panna a temperatura ambiente e sempre mescolando portare a leggera ebollizione.
Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 10 minuti.
Fuori dal fuoco unire il grana grattugiato e la noce moscata facendo amalgamare.
La salsa mornay, che ha come base una salsa besciamella con aggiunta di formaggio, è la più utilizzata tra quelle derivate dalla besciamella.
È indicata per gratinare piatti quali timballi di pasta e di verdure, uova.
