■ Ingredienti
- 800 gr. di Bietole Selvatiche
- 2 Scalogni
- 2 Uova
- 2 Cucchiai di Yogurth
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale Marino Integrale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare le bietole.
Far appassire nell’olio lo scalogno finemente tritato; unirvi le bietole e farle brasare.
Strizzarle e triturarle finemente.
In una ciotola amalgamarvi tuorli, yogurth, sale, pepe.
Montare a neve gli albumi con poco sale e incorporarli al composto.
Versare in stampini unti d’olio e cuocere per 30 minuti a bagnomaria in forno a 180 gradi.
