■ Ingredienti
- 30 gr. di Burro
- 30 gr. di Farina
- 30 cl. di Latte
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- 3 Uova
- Radicchio
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare una besciamella mescolando sul fuoco il burro fuso con la farina, diluire con latte caldo e cuocere per 10 minuti.
Unire il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, tuorli e albumi a neve ferma.
Versare il composto in uno stampo rivestito con foglie di radicchio prima scottate in padella con acqua e olio e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.
