■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Brisée
- 800 gr. di Porri
- 70 gr. di Formaggio Emmenthal
- 3 Uova
- 20 cl. di Latte
- 15 cl. di Panna
- 1 Cucchiaino di Farina
- Formaggio Grattugiato
- Noce Moscata
- Burro
- Sale
- Pepe
- Legumi Secchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate i porri, lavateli sotto l’acqua corrente, asciugateli, tagliateli a striscioline e lasciateli appassire a fuoco basso in una padella con poco burro.
Quando sono quasi pronti, cospargeteli con un cucchiaio di formaggio grattugiato, salate e pepate.
In una terrina mescolate il latte, la panna, le uova sbattute, la farina, l’Emmenthal grattugiato e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporatevi i porri, mescolate bene, tenete da parte.
Stendete sul piano di lavoro la pasta a disco e foderatevi una teglia imburrata facendola risalire anche sui bordi.
Bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Foderatela con un foglio di carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un quarto d’ora.
Togliete dal forno, eliminate carta e legumi.
Versate nella tortiera il ripieno, distribuendolo in modo uniforme, ponete di nuovo in forno e fate cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.
Sformate su un piatto da portata, servite la torta tiepida.
Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Marino DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC.
