■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Brisée
- 1000 gr. di Spinaci
- 100 gr. di Formaggio Groviera
- 40 gr. di Burro
- 50 gr. di Farina
- 4 Filetti di Salmone
- 50 cl. di Latte
- 10 cl. di Panna
- Noce Moscata
- Timo
- Sale
- Pepe
- Legumi Secchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite bene gli spinaci, lavateli e lessateli in poca acqua salata.
Scolateli, strizzateli e tritateli.
Lessate per 10 minuti il salmone in acqua salata.
Scolatelo e sminuzzatelo.
In una casseruola scaldate il burro e aggiungete sempre mescolando la farina, il latte, due mestoli d’acqua di cottura del pesce.
Insaporite con sale, pepe, noce moscata e timo.
Spegnete e, lontano dal fuoco, incorporatevi la groviera grattugiata, la panna, gli spinaci e il pesce.
Tirate con il matterello la pasta a disco e adagiatela su una tortiera leggermente imburrata facendola risalire anche sul bordo.
Foderatela con un foglio di carta da forno e riempite di legumi secchi.
Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti.
Ritirate.
Eliminate carta e legumi.
Versate nella tortiera il composto di spinaci e salmone.
Ripiegate un pochino i bordi della pasta e bucherellatela tutt’intorno.
Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete mezz’ora.
Passate su un piatto da portata e servite tiepida.
