■ Ingredienti
- 12 Vol-au-vent Piccoli
- 200 gr. di Scampi
- 20 cl. di Latte
- 30 gr. di Burro
- 1/2 Cipolla
- 1 Cucchiaino di Farina
- 1 Cucchiaino di Salsa Di Pomodoro
- 1 Limone
- 1 Uovo
- Curry
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate in acqua salata gli scampi, scolateli e sgusciateli.
In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro.
Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina, mescolate con cura.
Versate il latte a poco a poco, quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida.
Salate, pepate e lasciate addensare.
Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato.
Mescolate, aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco.
Riempite i vol-au-vent con il composto.
Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.
