■ Ingredienti
- 12 Vol-au-vent Piccoli
- 2 Carciofi
- 400 gr. di Asparagi
- 100 gr. di Piselli
- 100 gr. di Fagiolini
- 80 gr. di Prosciutto Cotto
- Cipolla
- Burro
- Besciamella
- Formaggio Grattugiato
- 1 Tuorlo D uovo
- Panna
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro.
In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po’ di burro, e il prosciutto a striscioline.
Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure.
Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.
