Ricetta Antipasto del vegetariano
Antipasto del vegetariano

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Peperone Rosso (o Giallo Dolce)
  • 2 Zucchine
  • 1 Barbabietola Rossa Cotta Al Forno
  • 3 Uova Sode
  • 2 Melanzane
  • 1 Scodella di Insalata Russa Già Pronta
  • 1 Tazza di Maionese
  • 3 Pomodori Rotondi Mediamente Maturi
  • 1 Manciata di Prezzemolo Tritato
  • 6 Cetriolini Sott aceto
  • 1 Cucchiaino di Maggiorana
  • 1 Cucchiaino di Origano
  • Olio D oliva
  • 1 Bicchiere di Cognac
  • Sale

  • Pepe Nero Macinato

    Per Il Passato Di Pomodoro

  • 500 gr. di Pomodori Rotondi Maturi Scottati In Acqua Bollente, Pelati, Passati Al Setaccio

    Per Condire I Pomodori
  • di Olio D oliva
  • Pepe
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Mettete il peperone in una teglia, ungetelo con poco olio e cuocetelo quindi in forno caldissimo (200 gradi) per circa 30 minuti; prima che sia freddo, spellatelo e dividetelo in filetti non troppo sottili che condirete con olio, sale, pepe (solo se il peperone è molto dolce) e un po’ di prezzemolo tritato. Tagliate a metà i tre pomodori rotondi, eliminando i semi e parte della polpa in modo da ottenere 6 scodelline che riempirete con l’insalata russa e guarnirete con metà della maionese e qualche pezzetto di cetriolino o di barbabietola. Spellate la barbabietola e tagliatela a bastoncini condendola poi con olio, pepe, sale e prezzemolo tritato. Tagliate le melanzane con la buccia, ricavandone lunghe strisce piuttosto sottili che, dopo aver tenuto sotto sale, su un’assicella inclinata, per almeno un’ora, cucinerete sullarnpiastra del forno o sulla gratella ben calda e condirete, appena cotte, con olio, maggiorana, pepe e sale. Lessate le zucchine anch’esse non sbucciate, tagliatele a rondelle sottili e conditele con olio, pepe, sale, origana, pomodoro e passata di pomodoro. Sgusciate le uova sode e tagliatele longitudinalmente; sistematele nel recipiente di servizio e copritele con la rimanente maionese, mescolata a poco passato di pomodoro misto al cognac. Guarnite con maionese e cetriolino o barbabietola (come i pomodori). Servite a temperatura ambiente. Questo antipasto, che risulta particolarmente gradito nella stagione estiva, può sostituire il primo piatto anche in una cena, purché di tipo rustico, non troppo elegante. Varianti: funghi cotti per pochi minuti nell’acqua bollente e conditi, dopo averli affettati, con olio, pepe e sale; fagiolini lessati, tagliati a pezzetti e conditi con maionese; indi via belga tranciata ad anelli, e simili.

Il tuo link/abbinamento vino qui ad 1.99€/anno
Sei un rivenditore o produttore di vini e vuoi proporre l'abbinamento del tuo vino per questa ricetta?
Sei un produttore o distributore di uno degli ingredienti di questa ricetta?
Contattaci via email. E' più semplice di quel che credi!

Cerca ricetta per tag  
Antipasto »  Zucchine »