Ricetta Antipasto di verdure  - variante 2
Antipasto di verdure - variante 2

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Zucchine
  • 1 Cipolla Piccola Finemente Tritata
  • 2 Rametti di Timo
  • 2 Cucchiai di Farina
  • 1 Rametto di Dragoncello
  • 1 Bicchiere di Olio D oliva
  • 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
  • 1 Uovo Sodo Tritato
  • 1/2 Cucchiaino di Senape Di Digione
  • 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere
  • Abbondante di Olio Per Friggere
  • Pepe
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine. Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarà ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato. Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie. Mettetele in una terrina, unite l’olio, l’aceto, la senape di Digione, l’uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine. Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi più saporiti. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.

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