■ Ingredienti
- 200 gr. di Polpa Di Manzo Tritata
- 1 Mela Verde
- 1 Pezzetto di Cipolla
- 2 Limoni
- 1 Manciata di Prezzemolo
- 1 Uovo
- 2 Fette di Pane In Cassetta
- 400 gr. di Olio D arachidi
- 3 Uova Sode
- Sale
- di Farina
Pepe
Per Infarinare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Raccogliete la carne in una fondina e amalgamatevi l’uovo, il pane, prima ammollato in acqua e poi strizzato con cura, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, la mela e poca buccia di limone grattugiate, sale e pepe.
Ottenuto un amalgama omogeneo, prendendolo a piccole porzioni ricavatevi delle polpettine delle dimensioni di grosse ciliegie, da infarinare e friggere in abbondante olio di semi bollente.
Appena dorate, passatele per qualche istante su carta assorbente.
Affettate sottilmente i limoni, senza privarli della buccia.
Allineate le fettine su di un piatto da portata e sistemate su ciascuna di esse una rondella d’uovo sodo.
Poggiate al centro dell’uovo una polpettina e fermate il tutto con uno stecchino, infilzato in verticale.
Decorate il piatto con cimette di prezzemolo e servite.
