■ Ingredienti
- 4 Fette di Pane Casereccio
- 1 Melanzana
- 250 gr. di Mozzarella
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- 200 gr. di Pomodorini Ciliegia
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Origano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia.
Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l’olio e friggetela.
Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l’olio di cottura in eccesso.
Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a metà, la rucola spezzettata (lavata), l’olio, il sale, il pepe, l’origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.
Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d’aglio, distribuite il composto preparato e servite.
