■ Ingredienti
- 4 Fette di Pane Casereccio
- 4 Ciliegine di Mozzarella
- 1 Melanzana Piccola
- 1 Carota
- 1/2 Peperone Rosso
- 1/2 Peperone Giallo
- 1 Cipolla Bianca Piccola Tritata
- 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
- 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e riducete in dadolata tutte le verdure.
Fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio e unitevi i peperoni, le carote e il pomodoro, lasciate sul fuoco per 15 minuti bagnando con il brodo.
In una padellina fate saltare la melanzana con un cucchiaio di olio e aggiungetela alle altre verdure.
Abbrustolite il pane e guarnite ogni fetta con la ratatouille di verdure e una ciliegina.
