■ Ingredienti
- 100 gr. di Carote Novelle Piccole
- 500 gr. di Patate Novelle Piccole
- 100 gr. di Fagiolini Verdi
- 100 gr. di Taccole
- 8 Fettine di Pane Francese Tipo Baguette
- 12 Pomodorini A Ciliegia
- 50 gr. di Insalata Rucola
- 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Pinoli
- 8 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Alcune Foglie di Insalata Lattuga (foglie Grandi)
Pepe
Per Decorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate le carote, le patate, i fagiolini e le taccole e cuocetele a vapore.
I tempi: 10 minuti per le taccole e circa 15 minuti per le altre verdure.
Tritate la rucola, dopo averla lavata e mondata.
Unite il grana grattugiato e i pinoli tritati.
Salate, pepate e aggiungete 4 cucchiai di olio.
Abbrustolite sotto il grill del forno le 8 fettine di pane (vanno benissimo anche gli sfilatini o le pagnottine sottili).
Spalmate ciascuna fetta con il pesto di rucola.
Tagliate i pomodorini a spicchietti, metteteli sopra i crostini e completate con una macinata di pepe.
Condite le verdure a vapore con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e sistematele su un grande piatto con le foglie di lattuga.
Servite accompagnando con le piccole bruschette.
