■ Ingredienti
- 4 Fette di Pane Casereccio
- 2 Sardine
- 8 Acciughe
- 2 Sgombri
- Olio D oliva
- Sedano
- Cipolla
- Burro
- Aglio
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate le teste ai pesci, squamateli, eliminatele le interiora, lessateli in un court-bouillon fatto con un gambo di sedano, mezza cipolla, un cucchiaino di aceto e sale.
Quando sono cotti scolateli, fateli raffreddare, togliete le lische e tagliate la polpa a pezzetti.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio in una noce di burro e due cucchiai d’olio e poi toglietelo; unite il pesce e schiacciatelo con un cucchiaio di legno; pepate.
Tostate le fette di pane, distribuitevi sopra il composto e servite.
