■ Ingredienti
- 150 gr. di Pane Bianco
- 1 Tazza di Latte
- 60 gr. di Porro Tritato
- 50 gr. di Scalogno Tritato
- 4 Fette di Pancetta Affumicata
- 200 gr. di Formaggio Almkase A Dadini
- 2 Uova
- 160 gr. di Farina Di Grano Saraceno
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Noce Moscata
- Sale
- 8 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso
- 1 Cucchiaino di Senape
- 1 Cucchiaio di Scalogno Affettato Fine
- Sale
- 6 Pomodori Maturi
- Sedano
Per I Canederli
Pepe
Per La Vinaigrette
Pepe
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini.
Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo.
Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti.
Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.
