■ Ingredienti
- 1 Orata
- 40 gr. di Mosciame Di Tonno
- 1 Cavolfiore
- 1 Mazzo di Scorzonera
- 130 gr. di Fagiolini
- 3 Carote
- 1 Barbabietola
- 2 Patate
- 1 Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Carciofi
- 1 Galletta Da Marinaio
- 4 Uova
- 1 Aragosta
- 8 Gamberi
- 8 Funghi Sott olio
- 4 Acciughe
- Alcune di Ostriche
- 8 Olive Verdi Snocciolate
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammollare la galletta in acqua, aceto e sale dopo averla strofinata con l’aglio.
Lessare tutte le verdure separatamente e le uova.
Tagliare a fette le patate e le carote, spezzettare il resto della verdura.
Lessare il pesce, sminuzzarlo e condirlo con la verdura.
Lessare tutti i crostacei.
Preparare la salsa genovese.
Mettere la galletta strizzata sul piatto, cospargerla d’olio, con fettine di mosciame e la salsa.
Mettere a strati il pesce con le verdure ogni volta inframezzando con la salsa.
Decorare.
