Ricetta carpionata di zucchine
Ricetta Carpionata di zucchine
Carpionata di zucchine

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Zucchine
  • 4 Spicchi di Aglio
  • 5 Foglie di Salvia
  • 5 Foglie di Menta
  • 15 cl. di Olio D oliva Extra-vergine

  • 10 cl. di Aceto Di Vino Bianco

    Per La Frittura
  • di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva.
Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
Disponetele in una terrina.
Preparate adesso il carpione.
Versate l’olio d’oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l’aglio brevemente, comunque fino a doratura.
A questo punto aggiungete l’aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
Servite il carpione freddo.
I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
Vino consigliato: Langhe Favorita.

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