■ Ingredienti
- 1000 gr. di Zucchine
- 4 Spicchi di Aglio
- 5 Foglie di Salvia
- 5 Foglie di Menta
- 15 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
10 cl. di Aceto Di Vino Bianco
Per La Frittura
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva.
Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
Disponetele in una terrina.
Preparate adesso il carpione.
Versate l’olio d’oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l’aglio brevemente, comunque fino a doratura.
A questo punto aggiungete l’aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
Servite il carpione freddo.
I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
Vino consigliato: Langhe Favorita.
